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Frecuentemente, se ha tendido a relacionar determinados rasgos específicos de la personalidad del individuo con el consumo de cualquiera de los múltiples tipos de café. Inquieta, despierta, intelectual, creativa, son cualidades típicas asociadas a la gente aficionada al mismo.
Lo sorprendente, en recorrido inverso y según varios estudios psicológicos publicados en los últimos años, es comprobar cómo la personalidad condiciona en gran manera las preferencias de la gente sobre los tipos de café que consume.